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食品衛生…お買い物 [食の安全、安心]

●表示をよく見て購入しましょう! *表面のセールスコピーに惑わされないこと! 重要な情報は裏面の「一括表示」に整理されてあります! *栄養成分表示もよく確かめて、「高カロリーでも、低カロリー表示があります」 *賞味期限は「おいしく召し上がれる期間」、消費期限は「そのときを過ぎれば食 べるのをやめておいたほうがよい期日」●肉や魚の汁(ドリップ)が、他の食品につかないように気をつけましょう! *微生物がその汁の中には沢山います。それが他の食品につけば、その食品を汚染してしまうことになります。  微生物制御の基本は「つけない、増やさない、殺す」です。「後で加熱するから 大丈夫」ではなく、まず「つけないこと」が一番大切です。 

●お店でのお買い物のときのチェックの例

 ・最低でも冷蔵ショーケースの「ロードライン」以下に陳列されていること。img_cache_d_12041_3_1219116145_jpg.jpg

  できれば冷蔵品は積み上げても2段陳列。温度だけで

  なく上からの圧力で品質劣化。

 ・同じ製品で3種類の日付が陳列されているお店は、全

  く商品管理ができていません。 ・試食サンプルはきれいになっていますか。

 ・低温商品の突き出し陳列、島陳列などは厳禁。裸陳

  列、自分でつめる陳列は危険。 ・冷蔵ショーケースの温度管理チェック。

 ・冷蔵、冷凍ショーケースから「結露」が落ちていませ

  んか。カビがついていませんか。棚、床、ショーケースなど汚れがついていませんか。・従業員の接客態度は?。

  従業員の爪は伸びていませんか。白衣が汚れていませ

  んか。手に絆創膏が張られていませんか。

白衣の人間がマニキュアをしていませんか。化粧が濃

くないですか。

白衣の人間が指輪をはめていませんか。インストアー

で加工している人はマスク、着帽しています

か? 

  白衣の前はだらしなくなっていませんか。白衣の人間

  がうろうろとしていませんか。

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