食品衛生…お買い物

●表示をよく見て購入しましょう！　＊表面のセールスコピーに惑わされないこと！　＊重要な情報は裏面の「一括表示」に整理されてあります！　＊栄養成分表示もよく確かめて、「高カロリーでも、低カロリー表示があります」　＊賞味期限は「おいしく召し上がれる期間」、消費期限は「そのときを過ぎれば食　べるのをやめておいたほうがよい期日」●肉や魚の汁（ドリップ）が、他の食品につかないように気をつけましょう！　＊微生物がその汁の中には沢山います。それが他の食品につけば、その食品を汚染してしまうことになります。　　微生物制御の基本は「つけない、増やさない、殺す」です。「後で加熱するから 大丈夫」ではなく、まず「つけないこと」が一番大切です。 

●お店でのお買い物のときのチェックの例

　・最低でも冷蔵ショーケースの「ロードライン」以下に陳列されていること。

　　できれば冷蔵品は積み上げても２段陳列。温度だけで

　　なく上からの圧力で品質劣化。

　・同じ製品で３種類の日付が陳列されているお店は、全

　　く商品管理ができていません。　・試食サンプルはきれいになっていますか。

　・低温商品の突き出し陳列、島陳列などは厳禁。裸陳

　　列、自分でつめる陳列は危険。　・冷蔵ショーケースの温度管理チェック。

　・冷蔵、冷凍ショーケースから「結露」が落ちていませ

　　んか。カビがついていませんか。棚、床、ショーケースなど汚れがついていませんか。・従業員の接客態度は？。

　　従業員の爪は伸びていませんか。白衣が汚れていませ

　　んか。手に絆創膏が張られていませんか。

白衣の人間がマニキュアをしていませんか。化粧が濃

くないですか。

白衣の人間が指輪をはめていませんか。インストアー

で加工している人はマスク、着帽しています

か？　

　　白衣の前はだらしなくなっていませんか。白衣の人間

　　がうろうろとしていませんか。

 

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