もっとも身近な食中毒菌

ニュースなどでは大規模食中毒とか、

ノロウィルスのように特徴的なものによる食中毒が発生すれば報道され、

センセーショナルに扱われていますが

一番身近に存在し、もしかすると日常的に罹患しているかもしれないものとして

黄色ブドウ球菌があります。

症状	潜伏期間	伝播形式・由来	その他情報
激しい嘔気・嘔吐が主症状疝痛性服痛、虚脱しばしば下痢を生じ、低体温と低血圧を伴う。１～３日で回復。死亡はまれ。基礎疾患があれば重症入院もある。吐瀉物の誤嚥による窒息例がある。下痢止め厳禁	３０分～８時間多くは　２～４時間	同菌で汚染され、増殖した際にエンテロトキシンを産出し、それが腸管から吸収されて起こる。ヒト、ウシ、ニワトリなどグラム陽性、カタラーゼ陽性、非運動性、通性嫌気性球菌生体外毒素型毒素分類：その他毒毒素名：ブドウ球菌エンテロトキシン	・ヒトの１／４は保菌者。鼻咽腔・腸　管内・皮膚・化膿巣、あかぎれを有した場合、多くが汚染。・増殖温度域５～４７．８℃至適温度　３０～３７℃・増殖ｐｈ域４．０～１０．０・増殖水分活性０．８６・毒素産生条件　温度１０～４８℃　　　　　　　　ｐｈ４．５～９．６・毒素は１００℃３０分でも失活しない。・菌の熱抵抗性　６０℃　　：２．１～４２．３５分　６５．５℃：０．２５～２．４５分

冬場になるとどうしても手が荒れやすく、そこからおにぎりや加熱しない食品を通して

黄色ブドウ球菌が産生するエンテロトキシンによる食中毒にかかることがあります。

比較的家庭内で起こって大規模でないことから、ニュースにはなりにくく、

１~３日で回復することが多いため、単なる食あたりや風邪、冷え、胃酸過多などのよるものと勘違いされていることも多く、表に出にくい食中毒です。

ある食品工場の従業員全員の鼻の穴の検査をしたところ、３０％以上が陽性でした。

ですから食品工場では鼻までちゃんとマスクをかけるのが基本中の基本です！

よくテレビ局の取材などで、工場内に無防備に入ったり、

出来立てといって その場で口にしたりしているのを見ると、

われわれはテレビ局の無知と無責任さを感じますし、

私が知っている工場ではそう簡単に工場に入れさせません！

問題がおきればその企業の責任ばかりを追及するくせに、あまりにもTV局は無責任すぎる行為を行っています！

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