野菜・果物の保管温度 Ⅲ

品名	保管温度	低温障害等が起こる目安
春菊	低温
生姜	低中温	７℃以下
セリ	低温
セルリー	低温
そら豆	中温
大根	低温
筍	低温
タマネギ	低温
トウモロコシ	低温
トマト緑熟	中温
トマト完熟	常温	7,2～１０℃
ナガイモ	中温
ナス	中温	７℃以下
なめこ	中温
生椎茸	中温
ニラ	低温
人参	低温
ニンニク	中温
ネギ	低温

＊低温―０～５℃のため保管時は冷蔵保管が望ましい。＊中温―７～１３℃のため保管時は風通しの良い冷暗所保管が望ましい

＊低温障害―長時間保管しておくとピッティング（陥没）、変色、変敗などの障害が出る

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