2009-05-08：微生物日記：SSブログ

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2009-05-08 [編集]

                          事件数患者数事件当患者数
サルモネラ属菌           ２２５３７８８     １６．８
カンピロバクター          ５５８  ２４８５       ４．５
腸炎ビブリオ              ２０５２７７３     １３．５
腸管出血性大腸菌         １８      ７０       ３．９
その他病原性大腸菌       ２７   ８６９     ３２．２
ブドウ球菌                  ５５   １２９８     ２３．６
ウエルシュ菌                ２８   １２８３    ４５．８
セレウス菌                  ２５  　　３９７　１５．９
エルシニアエンテロコリチカ　１　　　４０　４０．０
赤痢菌　　　　　　　　　　　　　１　　　１４　１４．０
その他　　　　　　　　　　　　　９　　　６１　　６．８

ノロウイルス　　　　　　　　２７７１２５３７　４５．３
化学物質　　　　　　　　　　　１２　　２９９　２４．９
植物性自然毒　　　　　　　　９９　　３５４　　３．６
動物性自然毒　　　　　　　　５２　　　７９　　１．５
その他　　　　　　　　　　　　　５　　　　８　　　１．６
不明　　　　　　　　　　　　　　６９　１８２０　２６．４
総合計　　　　　　　　　　　１６６６２８１７５　１６．９

以上は2004年の食中毒発生状況です

これから気温が上昇してくるとこれらのうちの細菌類による食中毒が増加してきます

ノロウィルスの場合は１０月頃の牡蠣のシーズンとともに増加してきますが

その他の細菌類はやはり夏場が多く

最近はカンピロバクターやサルモネラの増加が目立っています

腸炎ビブリオも生食が多い魚から発生します

カンピロバクターやサルモネラは鳥類から

腸炎ビブリオは魚類からです

手や調理道具類の洗浄と乾燥、それらの区分を徹底して行うようにしましょう！

また夏になるに連れて外でのバーベキューやバザーなどのイベントが増えて

土壌菌であるセレウスやウェルシュの食中毒にも注意が必要です！

土付の野菜は鮮度保持には有効ですが、それらの菌がついてきていることがあります